Passo a Passo
- Colocar a tira de entrecosto marinada num tabuleiro, tapar com papel de alumínio e levar ao forno a 150 °C durante 2 horas. Retirar o papel, aumentar a temperatura para 180 °C e deixar por mais 30 minutos, até ficar bem dourado e tenro.
- Enquanto isso, preparar os pickles: cortar a cebola roxa em rodelas finas e em meia lua e colocá-las num frasco esterilizado. Aquecer a água com o vinagre, o sal e o açúcar numa panela pequena até ferver. Verter a calda ainda quente no frasco, tapar e deixar arrefecer à temperatura ambiente entre 30 minutos a 1 hora.
- Desfiar a carne e reservar. Misturar todos os ingredientes da maionese e guardar no frio até servir.
- Tostar os wraps numa frigideira de ambos os lados até ficarem dourados.
- Servir a carne nos wraps com a maionese, os pickles, coentros picados e um pouco de sumo de lima.