Passo a Passo
- Dispor todos os legumes num tabuleiro de forno juntamente com 1 c. sopa de azeite e levar a assar a 180ºC durante 30 min.
- Colocar num liquidificador os legumes assados, a água, o leite de coco, as especiarias e o sal e triturar até obter um preparado cremoso.
- Saltear os bimis com o restante azeite e um pouco de água e temperar de sal.
- Finalizar com os bimis, hortelã picada e umas gotas de lima.
- Bom apetite!