Passo a Passo
- Numa taça, misturar o leite de coco com gengibre ralado, alho picado, caril, sal, pimenta, raspas e sumo de lima, e coentros picados.
- Num tabuleiro grande, colocar o papel vegetal e os tomates cortados em quartos, regar com um fio de azeite e temperar com sal.
- Colocar o peixe descongelado no centro do tabuleiro e espalhar a marinada por cima.
- Levar ao forno a 200 °C por 20-25 minutos. Depois, ligar o grill e deixar cozinhar um pouco mais até o peixe estar no ponto (cerca de 7-9 minutos).
- Servir com coentros picados e sumo de lima.