Passo a Passo
- Usar tomates pelados de lata ou tomates frescos bem maduros (têm menos acidez e mais sabor).
- Pelar os tomates: fazer um corte em cruz na base, escaldar em água quente por 30 segundos e depois puxar a pele.
- Descartar o topo, a pele e as sementes do tomate.
- Dourar bem a cebola e o alho no azeite.
- Para reduzir a acidez, usar um pouco de cenoura picada, que traz doçura.
- Usar ervas aromáticas como manjericão para dar mais sabor durante a cozedura.
- Deixar cozinhar lentamente durante 30 minutos para realçar o sabor do molho.
- Triturar o molho para ficar mais macio.
- Guardar em frascos esterilizados.