Passo a Passo
- Descongelar o polvo no frigorífico. Se o polvo for fresco, o ideal é congelar antes de cozer.
- Depois de descongelado, lavar bem o polvo em água fria.
- Numa panela com água a ferver, fazer um choque térmico: mergulhar o polvo três vezes seguidas na água a ferver, retirando-o entre cada mergulho e esperar que a água volte a ferver. (nota: Este processo ajuda a deixar o polvo mais tenro.)
- De seguida, colocar o polvo numa panela sem adicionar água nem sal e juntar a cebola, o alho e o louro.
- Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 a 45 minutos (ou mais, consoante o tamanho), até ficar macio.
- Após a cozedura, deixar o polvo arrefecer dentro do próprio caldo. (nota: Este passo ajuda a manter a textura macia e o sabor.)
- Guardar a água da cozedura para preparar arroz de polvo ou outras receitas.