Passo a Passo
- Limpar as escamas da sardinha com a ajuda de uma faca. Depois, lavar bem o peixe.
- Cortar a cabeça da sardinha com a faca.
- Usar uma tesoura para cortar as barbatanas exteriores, mantendo o rabo.
- Com a mesma tesoura, cortar ao longo do comprimento da barriga, abrindo e limpando o interior.
- Lavar novamente a sardinha com água corrente.
- Escalar com a ajuda da faca ou com as mãos, seguindo o corte da barriga.
- Remover a espinha central e as espinhas pequenas interiores.