Passo a Passo
- Para o cabrito, colocar numa taça os alhos, o sal, a pimenta, a massa de pimentão e o azeite. Mexer bem. Dispor os pedaços de cabrito num tabuleiro grande, espalhar esta pasta por cima e esfregar bem a carne. Acrescentar o alecrim, as rodelas de laranja e o louro e regar com o vinho branco. Deixar a marinar durante uma hora. Depois, levar ao forno pré-aquecido a 200 °C, durante cerca de 1 hora (virar a meio e regar com o molho).
- Para o arroz, colocar numa panela um fio de azeite e a cebola picada, deixar refogar. Juntar o bacon e o paio e deixar fritar até ficarem douradinhos. Adicionar o arroz, a curcuma, as passas, as amêndoas, o sal e a água. Envolver bem e deixar cozer até o arroz ficar quase sem água.
- Transferir o arroz para um tabuleiro pequeno e alisar a superfície. Dispor rodelas de paio por cima e levar ao forno, aquecido a 180 °C, durante cerca de 20 minutos. Servir quente. Bom apetite!